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香酥沙琪玛的做法介绍

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香酥沙琪玛的做法介绍

发布日期:2018-05-26 作者:东台市百盛食品机械厂 点击:

香酥沙琪玛色泽米黄,口感酥松绵软,香甜可口,具有香味浓郁的特点,但是如何才能做出这种让人回味无穷的香酥沙琪玛呢?现在就教给大家:
  1、面粉先打入三个鸡蛋,用筷子搅拌,看面粉情况酌情放第四个鸡蛋,觉得多了可以不用放了,看情况。面要彻底揉匀,揉好的面团,盖上毛巾 醒面10-15分钟;
  2、醒好的面团继续揉一会儿,面团可以切成2-3份,这样子操作起来方便点,取一部分面团,用擀面杖擀成面皮,面皮0.5CM的样子吧。尽量薄一点,切成细面条,面条不要太长,6、7CM就够了,切好的面条注意撒生粉不要粘一起了,全部面团擀面皮切面条;
  3、锅中放适量油,不用太多,可以分批炸的。油温可以用一根面条试试,只要面条下锅立马变白色就可以了,分批炸,只要面条变白色变硬然后继续炸3-5秒即可,不用炸到焦黄的,太焦了,出来的口感不好。
  4、熬糖浆,在你炸面条还剩下最后一两锅没炸的时候,可以同时熬糖浆了。
  5、适量白糖(80克),倒入清水200ml,取麦芽糖100克左右,大火煮开,水分煮掉,不断搅拌,熬到糖浆稠开始,小火不断搅拌;
  7、直到糖浆一勺子下去呈丝状,吃一点会有拔丝的赶脚。不关火,放入炸好的面条,放白芝麻、葡萄干,快速搅拌,让面条均匀的粘上糖浆,趁热倒入模具中(模具可以抹一层油,注意模具的选择,因为这个是要划刀的),快速用勺子或者铲子抹开来,压实,然后切块就可以吃了。
  想要制作出色香味俱全的沙琪玛就要多加练习,大家也可以根据自己的喜好变换下做法。

相关标签:沙琪玛生产线设备

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